TEMPORADA DE CALOR Y COMIDA

Por todo esto es fundamental recordar la importancia de prevenir enfermedades e infecciones transmitidas por alimentos, como las causadas por las bacterias de Salmonella y Escherichia Coli.

CÓMO CUIDARNOS

Como siempre la prevención es el mejor camino y la especialista comparte algunas recomendaciones para la manipulación y la cocción de los alimentos, que minimizan los riesgos:

• ALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓN ADECUADOS. Es esencial almacenar correctamente refrigerados los alimentos perecederos como las carnes y los lácteos, para evitar su descomposición. Además, una regla de oro para evitar la contaminación es lavarse las manos antes y después de manipular alimentos.
• INSPECCIÓN VISUAL. Antes de preparar cualquier comida es crucial inspeccionar frutas, verduras y productos lácteos en busca de moho, decoloración o mal olor. Si algo parece sospechoso, conviene descartarlo.
• COCINA SEGURA. Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada es fundamental para eliminar bacterias dañinas. Una excelente manera de garantizar que los alimentos estén completamente cocidos es emplear termómetros de cocina.
• SEPARAR. Evitar la contaminación cruzada de los alimentos. Para ello, usar tablas de cortar y platos diferentes para la carne, pollo, pescados y mariscos crudos. Además, debemos asegurarnos de mantenerlos separados del resto de los alimentos en la heladera.
• CONGELAR Y DESCONGELAR. Asegurarse de que el freezer alcance la temperatura adecuada (por debajo de los -4°C). Descongelar los alimentos de manera segura en agua fría o en microondas. Nunca dejar que los alimentos se descongelen sobre la mesada de la cocina, porque las bacterias se multiplican rápidamente en las partes de los alimentos que llegan a estar a temperatura ambiente.

Disfrutemos del verano sin sobresaltos y cuidemos qué comemos y de qué forma lo consumimos.