SOPAS NUTRITIVAS DE INVIERNO

En invierno hay días muy gélidos que tenemos la sensación de que por más ropa o abrigo que usemos, el frío lo seguimos sintiendo en nuestro interior. Nos cuesta regular la temperatura y tenemos la imperiosa necesidad de comer algo calentito, pero a la vez saludable. Según explica Stephie Bacque, Health Coach, las sopas son una buena opción saludable porque ayudan al metabolismo a generar calor y que el cuerpo pueda hacer de manera eficiente todos los procesos que necesita. “Consumir este tipo de alimentos en forma caliente es muy bueno primero, porque nos ayuda a generar temperatura en el cuerpo y ayudar al metabolismo. Y segundo, porque además es alimento procesado y, en general, es mucho más fácil de digerir. O Incluso si son verduras que ya están cocidas, al masticarlas, es mucho más fácil que se genere un estilo de puré, y el cuerpo tiene que trabajar menos y gastar menos energía mitocondrial en el tema de la digestión”, detalla Bacque.

¿Y por qué decimos que las sopas son saludables? Porque aportan en general varias vitaminas y minerales y todos los compuestos que tenga el ingrediente (vegetal, verdura o fruta) elegido para realizarla. Otro punto en el que enfatiza la especialista es elegir verduras o frutas de estación para que conserven todos los minerales y vitaminas del momento. “Cada verdura o fruta tiene su forma de ser y por algo florece o crece en cierta estación y es ahí cuando hay que consumirla. Como hacían antiguamente, hace miles de años, donde la gente consumía lo que había en ese momento para cazar o para cosechar”, detalla.

 

SUPERALIMENTOS

Desde hace un tiempo a esta parte hemos escuchado mucho la palabra “superalimento”. Quizás, a veces, en un exceso de marketing y no siempre real. Pero la palabra busca reflejar los vastos beneficios presentes en ciertos alimentos que siempre existieron. Entre ellos están muchas plantas, raíces o hierbas muy útiles para sumar en distintas preparaciones como las sopas. “Para mí la cúrcuma es clave porque ayuda mucho: es antiinflamatoria, antibacterial y, además, para los hombres es muy buena para el órgano de la próstata. Después la pimienta, que en conjunto con la cúrcuma hace que se eleve la temperatura y que la curcumina sea mejor absorbida por el organismo. La pimienta ayuda, en general, a que otros superalimentos puedan ser mejor absorbidos por el cuerpo. Sucede que algunos superalimentos necesitan de otro condimento para que se dé una mejor absorción. Otro superalimento que podemos sumar es la maca, que nos genera energía,”, detalla Bacque.  

 

RECETAS DE SOPAS DE ESTACIÓN

Bacque sugiere no complicarse y hacer las sopas con una o dos verduras. “Me gusta, por lo general, usar verdes, pero ahora que está la época del zapallo y la calabaza –que están buenísimos– hay que aprovecharlos”. Para preparar las sopas, Bacque asegura que lo único que hace es hervir los vegetales y licuarlos. Salvo en el caso de la calabaza que la cocina al horno porque de esa forma genera más azúcar y queda una sopa más dulce. Luego, elige los condimentos que desea agregarle y la ¡Sopa está lista!

Sus 3 sopas elegidos son:

• BRÓCOLI Y CEBOLLA

Hervir ambos y licuar. Luego, se le puede agregar rawmesan que es un tipo de queso parmesano, pero vegano.  Está hecho a base de semillas de lino y de cúrcuma.

 

• CALABAZA

Cocinar la calabaza al horno y luego licuarla. Se le puede agregar gomasio, que es un condimento a base de sésamo integral blanco, sésamo integral negro y sal del himalaya o sal marina. Este condimento aporta mucho magnesio y el sodio necesario para los procesos vitales. Se puede hacer en casa, solo hay que mezclar todos los ingredientes en un mortero.

 

• ESPINACA CON CEBOLLA DE VERDEO

Hervir los vegetales y licuarlos. Se le puede sumar un poco de pimienta negra.

 

Más Info: @stephiebacqueok